酱香型白酒有哪些特点

栏目：媒体报道 发布时间：2022-01-05
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白酒分为酱香型、浓香型、清香型、兼香型……酱香型白酒到底有什么特点?酱香是什么香?

 大家都知道，酱香型也称茅香型，主要在中国唯一的原生态长江支流——赤水河畔，茅台、习酒、郎酒等数十种蜚声中外的美酒为代表，属大曲酒类。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。
以酱香为主，略有焦香(但不能出头)，香味细腻、复杂、柔顺，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散，“扣杯隔日香”，味大于香，苦度适中，酒度低而不淡。酱香型白酒的标准评语是：无色(或微黄)透明，无悬浮物，无沉淀，酱香突出、幽雅细腻，空杯留香幽雅持久，入口柔绵醇厚，回味悠长，风格(突出、明显、尚可)。

更难能可贵的是它的酿造工艺。要酿出一瓶酱香型白酒，有以下几道工艺：原料粉碎，大曲粉碎，下沙，糙沙，取酒，入库，贮存，精心勾兑。
酱香酒是酿造周期最长的酒品之一、香味香气物质最多的酒品之一、生产成本最高的酒品之一。

拿到一瓶酱香型白酒，会采取荡香观其色，咂香品其味，空杯嗅其香，掌心留香品其纯等四个步骤。
1、荡香观其色
2、咂香品其味
3、空杯嗅其香
4、掌心留香品其纯
你认识酱香型白酒了吗？福建芪铭进出口有限公司旗下的静德醇也是酱香型白酒的代表之一。


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